Servizio Igiene Alimentare

CONSULENZA H.A.C.C.P. ex (D.Lgs 155/97) Reg. Ce 852/2004 
Forniamo consulenza per l’implementazione di tutte le procedure HACCP. I nostri collaboratori hanno competenze specifiche che consentono di seguire gli associati per tutti i processi legati a questa normativa, dalla stesura del manuale di autocontrollo, alle contestazioni delle sanzioni amministrative. 
Il servizio prevede::

  • STESURA DEL MANUALE DI AUTOCONTROLLO
  • CONTROLLI E VERIFICHE DEI VERBALI
  • ANALISI MICROBIOLOGICHE E TAMPONI
  • VERIFICA DEI REQUISITI IGIENICO-SANITARI, LOCALI DI LAVORO, LAVORAZIONI E CONFORMITA' DELLE ATTREZZATURE
  • PROGRAMMI DI DISINFESTAZIONE
  • PROGRAMMI SPECIFICI E PERSONALIZZATI
  • FORMAZIONE DEL PERSONALE

Iniziativa Quadrifoglio 
Confcommercio Ascom Saronno da oltre 10 anni promuove una iniziativa rivolta a tutti gli operatori del settore alimentare. Si tratta di un marchio di qualità patrocinato dal Comune di Saronno, che garantisce a tutti i consumatori l’adozione delle prassi igieniche nel trattamento degli alimenti. L’iniziativa prevede dei controlli effettuati da una Biologa esperta in sicurezza alimentare che, periodicamente, verifica la correttezza delle procedure di autocontrollo, ai sensi del Reg. CE n. 852/04 .

Nello specifico, il servizio prevede:

  • il sopralluogo che assicuri il possesso dei requisiti igienici negli esercizi aderenti all’iniziativa;  
  • la stesura del manuale di autocontrollo alimentare conosciuto come “Manuale HACCP”;
  • la sorveglianza periodica sulle procedure di pulizia e disinfezione degli ambienti di lavoro e delle attrezzature utilizzate, tramite  analisi specifiche.

Gli esercizi che applicano i principi previsti, riceveranno il marchio di qualità che potranno esporre in vetrina, che certifica la professionalità dell’esercente a tutela della salute del consumatore.


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